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張家界的土家三下鍋
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    “ 土家三下鍋”有其傳奇的來歷,是張家界土家族常吃的菜。以其味美、價廉、隨意、適合老百姓的日常生活,得到了大眾的青睞。
    相傳明嘉靖三十三年(1555),由于朝政腐敗,倭寇在我國東南沿海地區不斷大肆襲擾,朝廷曾多次派大軍抗倭,都慘敗告終。尚書張經上奏朝廷,請征湘鄂西土兵平倭,明世宗準奏,派經略使胡宗憲督辦。永定衛茅崗土司覃堯之與兒子覃承坤及桑植司向鶴峰、永順司彭翼南、容美司(今湖北鶴峰)田世爵等奉旨率士兵出征。時值陰歷年關,覃堯之深知一去難返,決定與親人過最后一個年,于是下令:“蒸甑子飯,切砣子肉,斟大碗酒,提前一天過年再出征?!幣蚴奔浣?,來不及作許多菜,就來 個臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉,叫作“合菜”,吃了好上路。這道菜以后演變成“三下鍋”。士兵上前線后,很快打敗倭寇,收復失地,世宗親賜匾額,上書“東南戰功第—”。志書記下了這段歷史:“于十二月二十九日大犒將士,除夕,倭不備,遂大捷。后人沿之,遂成家風?!?

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